Продвинутый Бариста
Курс для тех, кто уже работает бариста, но хочет узнать как готовиться к Чемпионатам и заваривать кофе альтернативными методами.
Длительность: 6 дней по 4 часа.
Программа:
Теоретическая часть (два дня по 4 часа):
- Что такое кофе? (род, вид, разновидности (сорта))
- География произрастания
- Путь кофе от зерна к чашке (саженцы, кофейное дерево, ягоды, сбор ягод, обработка, сортировка, хранение)
- Всё об обжарке и даже немного больше
- Строение эспрессомашины и кофемолки для эспрессо. Типы кофемашин и кофемолок.
- Классический эспрессо и капучино
- Альтернативные методы заваривания (разновидности, особенности).
- Колесо вкусов, проведение каппинга, основные кислоты кофе
- Понятие TDS и экстракции кофе
Практическая часть (четыря дня по 4 часа):
- Настройка помола для эспрессо
- Формирование кофейной таблетки и темперовка
- Приготовление классического эспрессо (ристретто, лунго, доппио)
- Взбивание молока
- Вливание молока в чашку, классический капучино
- Приготовление классических напитков (по-венски, мокачино, латте-макиато, макиато и др.)
- Приготовление альтернативных методов заваривания
Стоимость: 5000 грн
